关于食品添加剂使用标准GB 2760 2014版与2011版的主要区别

背景情况

    2014年12月24日，由卫计委公布了国家食品安全标准GB2760 2014版，该版本将于2015年5月24日正式实施。为了使企业对新版本更加熟悉和便于掌握，REACH24H专家就新旧版本做了系统的对比。 

新旧对比

区别一：范围变化

    2014版的GB 2760与2011版的最大的区别就是对食品添加剂的定义进行了变更。在新版的食品添加剂标准对删除了食品营养强化剂，并且将食品营养强化剂和胶基糖果中的基础剂物质及其配料名单调整由其他的标准进行规定。

    新版实施后，食品营养强化剂由标准GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准来进行规范，而胶基糖果基础物质及配料由标准GB 29987-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 胶基及其配料进行规范。

区别二：允许食品添加剂品种增加

    在2011版的GB2760颁布实施后，原卫生部和卫生计生委根据相关的法规对企业申请的食品添加剂新品种和扩大使用范围进行了批复。2014版的GB2760对这些批准的品种和使用范围进行了收录。新版的GB2760从2010年到2014年年底的13次公告的196个食品添加剂，其中包括45个食品添加剂新品种、15个食品用香料新品种、138个扩大使用范围（含来源及用量调整）等。

区别三：带入原则增加原料预混相关条款

    2014版的GB2760关于GB2760中带入原则的修订，主要参考了CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192-1995中关于带入原则的条款4.2中作出规定“如果一种食品原料或成分专门用于生产某食品，那么这种原料或成分可以按照本标准中所生产食品的规定使用或添加食品添加剂，包括不能超过适用于该食品的最大使用量”以及欧盟、澳新关于带入原则的规定，结合我国目前食品工业的实际情况，修订了食品添加剂的带入原则。

    GB2760标准正文部分3.4带入原则内容下增加以下内容：3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时，批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的含量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示用于上述特定食品的生产。

区别四：关于含铝食品添加剂调整

    2011年评估中心参考JECFA的最新评价结果，组织对食品中铝进行了风险评估，评估结果显示，我国全人群平均膳食铝摄入量低于JECFA 提出的PTWI （2 mg/kg体重/周）；然而，低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均已超过PTWI。面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。值得注意的是北方地区居民，由于面食消费量高，有60%居民的铝摄入量超过PTWI。

１.关于硫酸铝钾和硫酸铝铵使用规定的修订

（1）硫酸铝钾和硫酸铝铵在“小麦粉及其制品”中使用规定的修订

新版将硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围“06.03小麦粉及其制品”修改为“06.03.02.05油炸面制品”和“06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，使用量和残留量不变。

（2）硫酸铝钾和硫酸铝铵在“水产及其制品”中使用规定的修订

新版将硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围“09.0水产及其制品”修改为“09.03.02腌制水产品（仅限海蜇）”，残留量为100mg/kg（干样品，以Al计）

2.关于合成着色剂铝色淀的使用规定的修订

（1）撤销膨化食品中12种含铝食品添加剂的使用规定

涉及的合成着色剂品种有：赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀，在以上品种用于膨化食品的使用规定备注中分别增加“仅限使用赤藓红”、“仅限使用靛蓝”、“仅限使用亮蓝”、“仅限使用柠檬黄”、“仅限使用日落黄”、“仅限使用胭脂红”、“仅限使用诱惑红”。

（2）撤销含铝食品添加剂酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的品种，并删除其使用规定。

区别五：其他调整的食品添加剂（无工艺必要性）

无工艺必要性删除的食品

    辛基苯氧聚乙烯氧基、乙萘酚、仲丁胺、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、不饱和脂肪酸单甘酯、甘草、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、多穗柯棕、茶黄色素、茶绿色素等。

    其他其他调整见新版的前言部门，包括一些食品添加街的使用规定的调整。

REACH24H建议

食品生产企业

    食品生产企业要认真学习GB2760，以便企业在正式新版实施后按照相关的规定组织生产。企业尤其需要注意的是，删除的食品添加剂品种及用途用量调整的相关食品添加剂。

食品贸易企业

    食品贸易企业要在产品采购合规审核环节，更新食品添加剂及食品标准相关因素检查的操作规范，并通告上游相关信息，以避免正常的贸易受到影响