食药监总局论食品安全传言 方便面致癌说不成立

食品法规新闻
2014年6月16日
日常生活中我们常常会听身边的人这样说,“方便面的油炸面饼致癌、料包含防腐剂?”这些说法都对吗?

今天,记者从国家食品药品监督管理总局获悉,该局联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位,指导央视科教频道摄制了4期宣传周特别节目。

针对近期比较流行的食品安全传言,通过实验求证、实地采访和专家访谈等形式进行深度解读,探究传言背后少为人知的科学真相。

专家称,实际上,食品变质主要是因为霉菌的生长,而霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。方便面料包中含水量一般在5%以下,霉菌不会滋生繁殖,且料包中含有的食盐成分同样会抑制霉菌生长。所以说,方便面料包的配料成分已经决定了它本身就具有防腐功能,根本不需要防腐剂。

方便面的油炸面饼致癌?对此,国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出:在谷物类制品中,比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等),在高温下烹调时产生的。

也就是说,无论是油炸还是非油炸,只要是高温加热,或多或少都会产生丙烯酰胺。方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度,将它与癌症做直接关联在科学上是不成立的。

关注 “瑞欧科技”
为您提供行业最新动态,解析市场发展趋势,共享优质免费资源,助力企业合规发展!
想了解更多法规相关,请联系我们
电话:0571-87103822
邮箱:customer@reach24h.com
相关新闻
国家食药监总局:彻查上海福喜问题食品
食药监总局通报食品添加剂专项监督抽检结果
食药监总局: 食品药品行政处罚信息公开不得少于2年
食药监总局:保健食品声称壮阳均属假冒 不要购买
国家食药监总局修订《食品安全法实施条例(修订草案)》
食药监总局:个人微博微信不能当做食品交易平台
国家食药监总局:严管现制现售生鲜乳饮品
食药监总局:抽检婴幼儿辅食发现4批次样品不合格
国家食药总局发布夏季食品安全消费提示
食药监总局:检出不合格保健品样品15批次 处罚14家生产经营企业