食品中邻苯二甲酸酯（PAEs）存在的潜在风险及来源

近日，发布在《食品科学与食品安全综合评论（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）期刊上的一篇综述文章中，作者Da Costa等^[1]调查了不同食品基质中邻苯二甲酸酯类物质（PAEs）的存在情况及主要来源，讨论了对人群的潜在风险以及影响PAEs从食品接触材料（FCM）中迁移到食品的因素。

该文章收集了19种PAEs的相关数据，这些PAE存在于乳制品、肉类、谷物、水果和蔬菜以及婴儿食品在内的多种类型食品中。双（2-乙基己基）邻苯二甲酸酯（DEHP，CAS117-81-7）的存在比例最高，在许多类型的食品中都超过了1.5 mg/kg的特定迁移限值。鱼类、油脂类食品以及谷物、牛奶和乳制品中的DEHP和邻苯二甲酸二丁酯（DBP，CAS84-74-2）超过每日耐受摄入量（TDI）的风险很高。

在食品中还检测到14种未经欧盟食品接触塑料法规（EU）No. 10/2011授权的用于食品接触用途的PAEs；据研究人员总结，出现这种情况的原因“可能在食品加工过程中与管道和传送带接触所导致的，而且在酸性介质中会更为突出，并且在不同pH范围内会有所不同。”此外，迁移到脂肪类食物中的迁移水平更高，并且随着接触时间和温度的增加而增加；这与之前报道的经常食用外卖食品会增加邻苯二甲酸盐的暴露量^[2]的结果如出一辙。

对于现状，作者建议在食品加工中可以多使用不锈钢和其他无添加剂的材料，并在必要的塑料包装中使用天然增塑剂来替代PAEs。值得注意的一点是在寻找PAEs替代品时，需要充分确保其安全性和可靠性，避免出现对人体健康产生其他风险，如已发现个别非邻苯二甲酸酯替代物会破坏甲状腺信号，这可能会导致甲状腺激素稳态的改变，从而导致与甲状腺相关的健康不良影响^[3]。

来源：

[1] Occurrence of phthalates in different food matrices: A systematic review of the main sources of contamination and potential risks

[2] Phthalate exposure and DNA oxidative damage in young people of takeaway food lovers

[3] Insights into the Endocrine Disrupting Activity of Emerging Non-Phthalate Alternate Plasticizers against Thyroid Hormone Receptor: A Structural Perspective

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